HomeHome
Ons verhaalOns verhaal
Het vakmanschapHet vakmanschap
Onze zaakOnze zaak
Ons manifestOns manifest
Bezoek onsBezoek ons
Bekijk onze menukaartOns verhaalOns verhaalHet vakmanschapHet vakmanschapOnze zaakOnze zaakOns manifestOns manifestBezoek onsBezoek ons
EnglishSpijkerkade 31, 1021JS,
Amsterdam
+31 20 2441510
Geboren in
Napels
Gebakken in
Amsterdam
Houtgestookt. Napolitaans.
100% Italiaanse ingrediënten.
Geen compromissen.
Alleen pizza, tot in de perfectie.
Pizza is niet zomaar eten
Het is een ziel met regels die je niet breekt
Napels
Eerste hap
Geen interpretatie.
Het echte werk.
Italië
Vijftig reizen naar Italië later ...
Di Luca, Amsterdam
de zoektocht
ingrediënten traditie
Rechtstreeks wegtransport van Italië naar Amsterdam, met echte ingrediënten.
San Marzano-tomaten
Geplukt op vulkanische grond bij Napels
Type 00-bloem
Gemalen door één familie, op de traditionele manier
Buffelmozzarella
Gemaakt door kleine producenten in Caserta
Amalfi-citroenen
Uit boomgaarden aan de kliffen, voor onze eigen limoncello
Een Napolitaanse pizza vraagt om Napolitaanse handen.
Onze pizzaioli
worden niet aangenomen.
Ze worden
gevonden.
Hun handen begrijpen deeg op een manier die een machine nooit zal begrijpen.
Ze brachten Napels met zich mee.
Onze keuken spreekt Italiaans. Onze pizza spreekt voor zich.
het vakmanschap
Zo smaakt Napolitaans
vakmanschap.
Onze pizza is klaar in
90sec
Onze pizza bakt op
485°C
Ons deeg rijst
48uur
beweeg over de cijfers voor details
het ritueel
Er zit ritme in
een avond bij Di Luca.
Doe één ding perfect.
Of doe het niet.
De pizza
komt gesneden en nog blazend op tafel
de eerste SNEE
de eerste VOUW
de eerste HAP
het moment waarop het gesprek even stilvalt en de smaak het overneemt.
Wijn gekozen om te
versterken,
niet te overstemmen.
Bediening die attent is, nooit opdringerig.
De pizza komt.
Het praten stopt.
Georgia, bij Di Luca op 23-01-25
Georgia, bij Di Luca op 23-01-25
Antonio, bij Di Luca op 23-01-25
Pizza's maken bij Di Luca.
Alex, bij Di Luca op 23-01-25
Georgia, bij Di Luca op 23-01-25
onze filosofie
Als je je op één ding richt,
perfectioneer je het.
Alleen pizza.
Geen pasta,
Geen bijgerechten,
Geen afleiding.
Pizza-ingrediënten!
Elk ingrediënt Italiaans.
Elke techniek authentiek.
Zelfs onze frisdrank komt uit Italië.
frisdrank!!
Doe één ding. Doe het perfect.
Of doe het niet.
Liever authentiek
dan makkelijk.
Ons restaurant brengt
Napolitaansewarmte
naarNederland
Een stukje Zuid-Italië
in Amsterdam.
Handgebouwde houtoven, Italiaans marmer,
akoestiek waarin je elkaar verstaat.
Een stukje Zuid-Italië
in Amsterdam.
Elegant genoeg voor een date.
Gastvrij genoeg voor het hele gezin.
De juiste sfeer laat zich niet ontwerpen. Je kunt haar alleen voelen.
- LUCA
het oordeel
De klant heeft
niet altijd gelijk
Als het niet met perfectie gemaakt is, willen we het niet.
Als het niet met echte ingrediënten en echte passie gemaakt is, ga naar een andere pizzeria.
We serveren
serveren niets wat we zelf niet zouden eten.
Mensen vergeten wat ze betaalden.
Ze vergeten nooit wat ze proefden.
Dit is geen handel.
Dit is persoonlijk.
- LUCA
de uitnodiging
Voor de nieuwsgierigen.
Voor de puristen.
Voor wie het snapt.
Di Luca, Amsterdam
Luca reist nog elke maand naar Italië,
kiest nog elk ingrediënt en kijkt nog toe
hoe elke pizza uit de oven komt.
Dinsdag t/m zondag 17:00-22:00
Spijkerkade 31, Amsterdam
@dilucapizza
Click here if you love music